Cheesecake met witte chocolade

No bake cheesecake met witte chocolade, monchou, mascarpone en slagroom. In alle opzichten: machtig!

Ingrediënten Materialen

Bereidingswijze

Wat wel zo fijn werkt: laat een paar uur van tevoren de monchou, mascarpone en roomboter op kamertemperatuur komen door het buiten de koelkast te leggen.

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en knip het restant af.
  2. Verkruimel de Bastognekoeken en biscuitjes met een hakmixer. Niet in huis? Gebruik een staafmixer of doe de koeken in een plastic zak en rol er met een deegroller overheen.
  3. Smelt op een laag vuur de roomboter in een pannetje. Roer de koekkruimels er doorheen. Bedek met het mengsel de bodem van de springvorm. Maak met een lepel glad en druk goed aan. Laat in de koelkast koud worden.
  4. Doe de witte basterdsuiker, vanillesuiker, mascarpone, monchou en slagroom in een grote mengkom en klop dit met een mixer goed en luchtig door elkaar tot een romig mengsel.
  5. Breek de witte chocolade in stukjes en smelt au bain-marie in een mengkom:
    witte chocolade is ‘lasteriger’ dan pure of melkchocolade; het heeft een laag verbrandingspunt (44 graden). Vul een pannetje met een laag water (ca. 3 cm) en zet op middelhoog vuur tot het begint te koken. Er moet voldoende ruimte zitten tussen het water en de mengkom die je erboven hangt; het water mag niet in contact komen met de mengkom, ook niet als het water kookt. Zet het vuur direct laag als het water kookt. Doe de stukjes witte chocolade in de mengkom en hang boven het water. Blijf de witte chocolade roeren tot het smelt. Haal de mengkom van de pan af als de meeste witte chocolade is gesmolten. De chocolade blijft nog smelten als het van de hittebron af is zo lang je blijft roeren. Zo voorkom je dat de chocolade verbrandt.
  6. Voeg de gesmolten witte chocola toe aan het mengsel in de grote mengkom en schep dit met een lepel er rustig doorheen.
  7. Schenk en schep het mengsel over de koekjesbodem, gebruik de pannenlikker om alles uit de mengkom te krijgen. Strijk de bovenkant met de pannenlikker glad.
  8. Zet de cheesecake minimaal 6 uur in de koelkast om op te stijven.
  9. Voordat je de springvorm eraf haalt, snij je met een mesje langs de rand van de springvorm; dan komt ie mooier eruit.
  10. Rasp de pure chocolade tot poeder. Doe dit ook met de witte chocolade. Schaaf vervolgens wat witte chocolade tot krullen.
    Doe via een zeefje een laagje geraspte chocolade over de bovenkant van de cheesecake.
    Fleur optioneel op door met een zeefje de geraspte witte chocolade boven een vormpje erop te doen. Garneer optioneel met geschaafde witte chocolade.

Bewaartip

  • Bewaar deze no-bake cheesecake afgedekt (bijvoorbeeld door folie over de springvorm te spannen) in de koelkast; hij is zeker een week houdbaar.
  • Je kunt (overgebleven) cheesecake prima invriezen. Doe dit op de dag van maken. Laat de cheesecake, al dan niet in stukken, eerst zeker 4 uur bevriezen. Wikkel de bevroren cheesecake(s) daarna in folie en verpak daarna met een plastic zak; dan komt er geen vocht of lucht in. De cheesecake kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Een paar uur voor gebruik weer uit de vriezer halen en langzaam, in de koelkast, afgedekt laten ontdooien.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s