Aardbeien-bananen-walnoten kwarkbollen

Zeven voedzame en gezonde magere kwarkbollen van volkoren speltmeel en havermout. Met aardbeien, bananen, walnoten en krenten en een vleug kaneel. Zonder boter en toegevoegde suiker. In iets meer dan een half uur op tafel.

Ingrediënten Materialen

Bereidingswijze

Voor het beste resultaat: laat een uur van tevoren de eieren, aardbeien en kwark op kamertemperatuur komen door het buiten de koelkast te leggen en wel alvast de krenten (stap 1) met 1 tl kaneel, zodat ze zacht zijn en goed zijn uitgelekt.

  1. Doe de krenten in een bakje en weeg daarbij gelijk af. Voeg 1 tl kaneel toe en roer even door. Vul het bakje met heet water tot ze net onder staan. Laat zeker 15 minuten staan en laat ze dan in een zeef uitlekken.
  2. Was, ontkroost en snij de aardbeien in stukjes. Voeg toe aan het vergiet met de krenten.
    Snij 1 banaan in stukjes en voeg toe aan het vergiet. Meng alles een beetje door elkaar.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  4. Prak 1 banaan op een bord en doe in een grote mengkom. Voeg de kwark, eieren en rijstolie toe en klop met een lepel door elkaar tot het goed gemengd is.
  5. Zeef het speltmeel in een mengkom en weeg daarbij gelijk af. Voeg het kaneel, bakpoeder en de baking soda, bij voorkeur via het zeef, toe.
    Hak de walnoten grof. Voeg de gehakte noten toe aan het speltmeelmengsel en meng met een lepel door elkaar.
    Voeg dit meelmengsel in twee delen toe aan het kwarkmengsel en schep met een lepel goed door elkaar tot een stevig maar luchtig beslag.
  6. Roer de uitgelekte krenten met de stukjes aardbei en banaan luchtig door het deegmengsel.
  7. Schep met de lepel zeven hoopjes beslag, 2 eetlepels per bol, op de met bakpapier beklede bakplaat. Hou een klein beetje afstand; ze rijzen behoorlijk maar lopen amper uit.
  8. Bak de kwarkbollen 24 minuten onderin de voorverwarmde oven gaar en goudbruin. Test of de kwarkbollen gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Als er deeg aan blijft plakken, zet de kwarkbollen dan nog 5 minuten terug in de oven op 180 graden. Zijn ze al goudbruin? Leg er dan een vel bakpapier losjes overheen en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden.
  9. Haal de kwarkbollen uit de oven, leg ze op een rooster en bestrijk ze direct met een heel klein beetje rijstolie; zo blijven ze lekker zacht. Als de olie is ingetrokken, laat ze dan met een theedoek afgedekt geheel afkoelen.
  10. Warm zijn ze erg lekker, maar laat ze wel eerst voldoende afkoelen. Als je ze invriest, moeten ze – ook van binnen – goed zijn afgekoeld.

Bewaartip

Je kunt (overgebleven) kwarkbollen na goed afkoelen prima invriezen. Doe dit direct nadat ze goed zijn afgekoeld. Ongeveer een uur voor gebruik de gewenste hoeveelheid kwarkbollen uit de vriezer halen. Laat bij voorkeur afgedekt of in een plastic zakje ontdooien.

Variatie-/bespaartip

  • Vervang de aardbeien door 100-150 gram ander fruit, bijvoorbeeld pruimen (zie foto hieronder) of nectarines.
  • Vervang het speltmeel door tarwebloem. Dit is wel wat minder gezond (‘witbrood’), maar ook minder kostbaar. Het speltmeel is ook te vervangen door, het meer gezonde, volkoren tarwemeel.

pruimen-bananen-walnoten kwarkbollen.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s