Pindakaaskoekjes

Ruim 20 krokante pindakaaskoekjes. Uiteraard boordevol (zelfgemaakte) pindakaas, met havermout, speltmeel, amandelen, pecannoten en walnoten. Natuurlijk gezoet met honing. Een heerlijk en gezond tussendoortje!

Ingrediënten Materialen

Bereidingswijze

  1. Maak de benodigde hoeveelheid pindakaas (of meer als je dit nog in andere pindakaasrecepten of voor op de boterham wil hebben).
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Doe pindakaas in een mengkom.
    Kluts het ei en voeg toe.
    Voeg de havermout, het speltmeel en de honing toe.
    Meng dit met je handen door elkaar.
  4. Hak de pinda’s, amandelen, pecannoten en walnoten grof en meng dit er met je handen doorheen.
  5. Vorm met je handen koekjes; het meest makkelijk is om eerst balletjes te draaien en deze vervolgens plat te drukken. Je kunt de koekjes net zo klein of groot en dik of dun maken als je wilt; ruim 5 cm doorsnede en maximaal 1 cm dik levert een mooi formaat koekje op en dan krijg je zo’n 22 koekjes. Maak je ze dunner? Verkort dan de baktijd met minimaal 5 minuten.
    Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Bak de koekjes iets onder het midden in de op 180 graden voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin.
  7. Haal de pindakaaskoekjes uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

Bewaartip

  • Bewaar de pindakaaskoekjes in een luchtdicht afgesloten bak in de koelkast. De repen zijn zo zeker twee weken houdbaar.
  • De pindakaaskoekjes kunnen ook worden ingevroren. Wikkel ze dan per stuk stevig in vershoudfolie, dan kun je de gewenste hoeveelheid telkens uit de vriezer halen (en bijvoorbeeld meenemen naar je werk). Laat je ze in de koelkast ontdooien, doe dit dan ruim 2 uur voor gebruik.

Variatietip

  • Gebruik de amandelen, pecannoten, pinda’s en walnoten in de verhouding die je lekker vindt. Of gebruik in plaats van amandelen, pecannoten en walnoten andere noten die je lekker vindt, zoals hazelnoten of paranoten.
  • De honing kun je vervangen door agavesiroop.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s