Chocolade-stroopwafeltaart

Een bodem en tussenlaag van chocoladecake gevuld met stroopwafelmousse van verse roomkaas en slagroom met een vleug vanille-karamel en met zelfgemaakte nougatine. Overheerlijke chocolade-stroopwafeltaart. Letterlijk en figuurlijk: machtig!

Ingrediënten Materialen

chocoladestroopwafeltaart slagroomgarnering
Zorg ervoor dat de verse roomkaas op kamertemperatuur is, door het een paar uur van tevoren buiten de koelkast te zetten. Maak dan ook gelijk de nougatine, aangezien het even duurt voor deze is afgekoeld en klaar is om te verwerken.

chocoladestroopwafeltaart compleet.jpg
chocoladestroopwafeltaart dwarsdoorsnede.jpg

Bereidingswijze

  1. Maak de nougatine en laat geheel afkoelen. Maal met de hakmixer fijn.
  2. Maak de chocoladecake:
    Vet de springvorm in met de lik rijstolie. Bekleed de bodem met het bakpapier en knip het restant af.
    Zeef de tarwebloem en pure cacao boven een mengkom en weeg daarbij gelijk af. Voeg het bakpoeder toe en meng door elkaar.
    Verwarm de oven voor op 160 graden.
    Doe de roomboter in een mengkom en mix op hoge snelheid glad.
    Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe en mix net zo lang tot het mengsel romig wordt. Dit duurt in totaal zo’n 10 minuten.
    Voeg één voor één de eieren toe. Wacht met het toevoegen van het volgende ei, tot het vorige ei geheel is opgenomen.
    Voeg al mixende het tarwebloem-cacaomengsel toe. Je kunt ook het bloem-cacaomengsel met een spatel erdoorheen scheppen en mengen.
    Schenk of schep het mengsel in de springvorm en haal al het beslag er met de spatel goed uit.
    Zet de springvorm iets boven het midden van de op 170 graden voorverwarmde oven en bak in 70 minuten gaar en goudbruin. Je kunt controleren of de cake gaar is door 3 seconden een breinaald of satéprikker in de cake te steken; als er geen deeg aan blijft plakken dan is de cake goed gaar.
    Haal de cake uit de oven en laat goed afkoelen, haal de ringband eraf; haal desnoods met een mesje de zijkanten eerst even ‘los’.
  3. Snij, als de cake compleet is afgekoeld, de cake horizontaal doormidden; laat daarbij de bodem van de cake op de bodem van de springvorm liggen. Plaats daarna de ring van de springvorm terug.
  4. Breek 7 (3 stuks bewaar je voor de garnering) stroopwafels in stukjes en doe in de hakmixer. Mix ze tot ze verkruimeld zijn.
  5. Doe de verse roomkaas in een mengkom en klop met een lepel los.
    Voeg de kaneel, bruine basterdsuiker en vanillesuiker toe en schep dit er voorzichtig doorheen.
    Voeg 1 el koffiesiroop met karamelsmaak toe. Klop vervolgens nog even luchtig goed door.
    Zet het roomkaasmengsel in de koelkast; daardoor krijgt het meer dezelfde temperatuur als de slagroom en voorkom je schiften.
  6. Klop de slagroom en de klopfix met de mixer stijf.
    Voeg het roomkaasmengsel toe; maak eerst familie door een beetje roomkaasmengsel aan de slagroom toe te voegen en erdoorheen te spatelen en spatel dan de rest erdoorheen.
  7. Schep een beetje van het roomkaas-slagroommengsel op de bodem van de cake voor een dun laagje en smeer dit met de spatel egaal over de bodem uit.
    Strooi dan de vermalen nougatine er gelijkmatig overheen.
    Schep de helft van het roomkaas-slagroommengsel over het nougatinelaagje en strijk een beetje glad.
    Strooi daarna de vermalen stroopwafels er gelijkmatig overheen.
    Leg de bovenzijde van de cake erop.
    Schep het restant van het roomkaas-slagroommengsel in de springvorm, haal alles er met de spatel uit en strijk de bovenkant van de taart glad.
  8. Hak de 5 resterende stroopwafels en de chocolade in stukjes. Strooi de stroopwafelstukjes en chocoladebrokjes over de taart heen.
  9. Zet de stroopwafeltaart minimaal 4 uur in de koelkast om op de laten stijven (de taart kan makkelijk een dag tevoren worden gemaakt; dan is ie nóg lekkerder).

chocoladestroopwafeltaart bovenaanzicht.jpg

Bewaartip

  • Bewaar de taart afgedekt (bijvoorbeeld door folie over de springvorm te spannen) in de koelkast; hij is zeker een week houdbaar.
  • Je kunt (overgebleven) stroopwafeltaart invriezen. Doe dit op de dag van maken. Laat in de springvorm bevriezen. Wikkel daarna de taart in folie en verpak met een plastic zak; dan komt er geen vocht of lucht in. De taart kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Enkele uren voor gebruik weer uit de vriezer halen en langzaam, in de koelkast, afgedekt laten ontdooien.

Variatietip

  • Vervang de nougatine door geschaafde amandelen (zie foto onder Ingrediënten).
  • Garneer met toefjes slagroom, zelfgemaakte salted karamelsaus, geraspte chocolade en maak af met een takje munt (zie foto onder Ingrediënten).
  • Vervang de kaneel door 2 el cacao.
  • Vervang de koffiesiroop met karamelsmaak door 1 el Tia Maria.
  • Garneer met warme chocolade. Verwarm 100 gram pure chocolade au bain-marie. Maak een cornetje van bakpapier. Vul het cornetje tot maximaal halverwege (anders loopt de chocolade er aan de bovenzijde uit), knip aan de onderzijde een heel klein puntje af en maak snelle kriskras bewegingen.
  • Garneer de taart met tekst, dat kan met chocolade of slagroom, bijvoorbeeld als je hem als bedankje geeft. Een paar takjes munt maken het helemaal ‘af’.
  • Serveer met chocolade ijs, warme chocoladesaus en/of nougatine.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s