Gezonde kipsatétaart

Een hartige quiche met deeg van speltmeel en magere kwark. Op de bodem rijst, taugé en groene paprika en daarna een volle laag kipsaté. De kipsaté is van gebraden kippendijen, gekruid met gember en komijn en een snuf peper met zelfgemaakte satésaus van pinda’s met onder meer sambal oelek en ketjap manis. Dit alles levert een heerlijke gezonde kipsatétaart op!

Ingrediënten Materialen
  • Deeg:
  • Kipsaté:
    • Kippendijen:
      • 5 kippendijen zonder bot
      • 2 teentjes knoflook
      • 1 el gemberpoeder
      • 1 el komijn
      • 10 draaien zwarte peper
      • 2 el rijstolie
  • Vulling:
    • 125 gram bruine rijst/
      volkorenrijst
    • 150 gram taugé
    • 1 groene paprika
    • 2 lente uitjes
    • 1 ei

kipsatétaart-aangesneden

Naar een idee van Rudolph van Veen, maar met een gezonde versie van het deeg.

Bereidingswijze

  1. Begin met het deeg:
    Doe de speltmeel in een mengkom en weeg daarbij gelijk af. Voeg het bakpoeder en zout toe en roer met een vork of lepel door elkaar. Voeg de Griekse yoghurt, rijstolie en azijn toe.
    Kneed hier kort een stevig maar soepel deeg van. Maak de deegbal plat. Pak in met vershoudfolie en laat het deeg zeker een uur in de koelkast rusten.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier en vet de randen van de springvorm in met de lik rijstolie.
  3. Strooi het werkblad ruim in met tarwebloem. Bestrooi het deeg met wat bloem. Rol het deeg met een deegroller uit tot een deeglap van zo’n 4 mm dikte. Bekleed de ingevette springvorm ermee, waarbij je een opstaande rand maakt ter hoogte van de springvorm (zo’n 5 cm).
    Prik de bodem en randen in met een vork.
    Zet de springvorm tot gebruik in de koelkast. Dit kun je desgewenst eerder op de dag doen en tot gebruik de springvorm met deegbodem in de koelkast afgedekt laten staan.
  4. Ga verder met de bereiding van de kippendijen:
    Verwarm de oven voor op 200 graden.
    Pel en hak de knoflook.
    Leg de kippendijen op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met gemberpoeder en komijnpoeder en besprenkel met olie. Verdeel de knoflook over de kip en breng op smaak met de zwarte peper.
    Bak de kippendijen onderin de op 200 graden voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar.
    Laat de kip afkoelen.
    Snij het kippenvlees in blokjes of pluk het vlees van de kip.
  5. Ga verder met de satésaus:
    Pel en snijd de knoflook fijn.
    Pel en snipper de ui.
    Verhit de arachideolie in een pan op hoog vuur en rooster de pinda’s al roerende met een lepel in zo’n 3 minuten goudbruin. Doe de pinda’s met het meeste arachideolie in de hakmixer; laat een laagje arachideolie achter in de pan. Maal de pinda’s in de hakmixer tot het een pasta wordt.
    Verhit de pan met nog een beetje arachideolie en fruit de knoflook en ui.
    Voeg de gemalen pinda’s, gember, komijn, sambal oelek, palmsuiker en ketjap manis toe. Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.
    Meng het kippenvlees door de satésaus.
  6. Maak de rest van de vulling:
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika’s in stukjes. Snij de lente-uitjes in ringen.
  7. Maak de taart af:
    Haal de springvorm uit de koeling en kluts twee eieren in een bakje.
    Verdeel de rijst over het deeg.
    Verdeel daar de taugé, paprika en lente-ui over.
    Roer het geklutste ei grotendeels, in de taartvorm, door de groente; hou een beetje ei over om als strijksel over de taart te gebruiken.
    Verdeel de kipsaté erover.
    Vouw de deegranden naar binnen en bestrijk de randen met losgeklopt ei.
    Rol het overige deeg uit en snijd er een cirkel uit ter grootte van de springvorm. Smeer de rand van de cirkel in met een beetje geklutst ei. Dek de taart af met de deegcirkel. Druk de randen goed aan.
    Maak in het midden van het deeg met het deegvormpje een gaatje; daardoor kan de stoom uit de taart tijdens het bakken. Maak eventueel van een beetje deeg een klein schoorsteentje. Heb je nog deeg over? Versier dan de taart met uitgestoken vormpjes deeg.
    Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de taart in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Bewaartip

  • De kipsatétaart is ongeveer een week afgedekt in de koelkast houdbaar. De hartige quiche is de volgende dag nóg lekkerder! Dus ook uitermate geschikt om eerder op de dag of een dag eerder te maken. Bak hem dan gelijk na het maken alvast 15 minuten, alvorens je hem afbakt.
  • De quiche opnieuw opwarmen? Verwarm de oven voor op 180 graden en zet de quiche daarna 25 minuten onderin de oven. Is/wordt de bovenzijde van de quiche te donker? Leg er dan een stuk alumiumfolie op en zet hem dan 5 tot 10 minuten langer in de oven.
  • Advies is om deze quiche niet in te vriezen. Het kan wel, maar dan heb je kans dat de taugé niet meer knapperig is en de inhoud (te) vochtig wordt.

Variatietip

  • De magere Franse kwark kun je ook vervangen door Griekse yoghurt of milde/halfvolle yoghurt.
  • Geen palmsuiker in huis? Gebruik dan (iets minder gezonden) lichte of bruine basterdsuiker.

kipsatétaart-compleet.jpg

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s