Gezonde chocoladekoekjes

on

Twaalf gezonde volkoren chocoladekoekjes. Van speltmeel met pure cacao en natuurlijk gezoet met honing. Ze komen redelijk zacht uit de oven, maar zijn na afkoelen licht krokant van buiten en van binnen wat zachter.

Ingrediënten Materialen

Bereidingswijze

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Zeef het speltmeel boven een mengkom en weeg daarbij gelijk af.
    Voeg via het zeef de cacao en het bakpoeder toe. Roer met een vork goed door.
    Voeg de rijstolie, honing en het ei toe.
    Meng met één hand goed door elkaar en kneed tot een stevig en egaal mengsel.
  3. Verdeel het deeg in 12 zo goed als gelijke stukjes, van ongeveer 40 gram per stuk.
    Rol balletjes van het deeg en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat.
    Druk de balletjes met de palm van je hand plat, zodat je koekjes krijgt van ruim ½ cm hoogte.
  4. Zet iets onder het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes in 8 minuten gaar.
  5. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

gezonde chocoladekoekjes op rooster.jpg

Bewaartip

  • Bewaar de gezonde chocoladekoekjes in een luchtdicht afgesloten trommel of bakje buiten de koelkast. Ze zijn zo zeker 2 weken houdbaar.
  • De koekjes kunnen ook worden ingevroren. Wikkel ze dan per stuk stevig in vershoudfolie, dan kun je de gewenste hoeveelheid telkens uit de vriezer halen (en bijvoorbeeld meenemen naar je werk). Laat je ze in de koelkast ontdooien, doe dit ruim één uur voor gebruik.

Variatietip

  • De honing kun je vervangen door dezelfde hoeveelheid golden syrup of maple syrup.
  • Verminder de hoeveelheid cacao met 1 el en voeg 50 gram gehakte chocolade toe (aan het einde van stap 2).
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s