Bastognekoeken

Twintig krokante en brosse Bastognekoeken. Van tarwebloem met kandijsuiker en zelfgemaakte kandijsiroop met een vleugje kaneel en 5 spices. Het is, door de verwerking van de kandijsuiker, wel nogal een ‘werkje’, maar ik kreeg te horen dat ze nog lekkerder zijn dan ‘echte’ Bastognekoeken… Advertenties

Crème brûlée

Crème brûlée betekent letterlijk gebrande room. Het is een zelfgemaakte, romige custard van eidooiers, slagroom en suiker met een vleugje vanille en daarbovenop twee laagjes gekaramelliseerde suiker. Crème brûlée hoort koud geserveerd te worden met een knapperige bovenkant. Voor 4 personen.

Vanillevla

Heerlijk romige vanillevla. Eenmaal deze geproefd, wil je geen fabrieksvla meer. Van deze zelfgemaakte vanillevla kun je puur genieten als toetje bijvoorbeeld, maar hij is ook uitermate geschikt om – al dan niet in combinatie met andere vla’s – te gebruiken in een trifle, zoals een banoffee trifle of aardbeientrifle.

Mayonaise

Heerlijke, frisse mayonaise. Lekker bij frietjes, maar ook bruikbaar als basis voor een dressing of een saus, zoals remoulade. Recept is voor zo’n 350 ml. Wil je sneller klaar zijn en heb je een staafmixer in huis? Ga dan voor de mayonaise die je met de staafmixer maakt.

Gele room

Gele room ofwel banketbakkersroom. Als nagerecht, basis voor een pudding óf voor gebruik in en/of bij taarten, cakes – zoals custardcake met gele room of kruimelvlaai – en tompouces.