Blauwe bessen-krenten kwarkbollen

Acht supergezonde kwarkbollen van speltmeel en havermout; gevuld met blauwe bessen en krenten. Met een vleug vanille. Zonder boter; natuurlijk gezoet.

Ingrediënten	Materialen
225 gram volkoren speltmeel 150 gram havermout 250 gram magere Franse kwark 2 eieren 1 ruime el rijstolie 6 tl bakpoeder 1 tl baking soda 3 tl vanillepoeder 1 ruime tl citroenrasp met honing kleine ½ el honing 250 gram blauwe bessen 120 gram krenten bakje rijstolie	keukenweegschaal mengkommen zeef bakpapier oven

Bereidingswijze

Voor het beste resultaat: laat een paar uur van tevoren de eieren, blauwe bessen en kwark op kamertemperatuur komen door het buiten de koelkast te leggen.

1. Doe de krenten in een bakje en weeg daarbij gelijk af. Vul het bakje met heet water tot ze net onder staan. Laat zeker 15 minuten staan en laat ze dan in een zeef uitlekken.
2. Was de blauwe bessen, dep ze droog en voeg toe aan het vergiet met de krenten en meng dit een beetje door elkaar.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Doe de kwark, eieren, citroenrasp met honing, rijstolie en de honing in een grote mengkom.
   Klop met een lepel door elkaar tot het goed gemengd is.
6. Zeef het speltmeel in een mengkom en weeg daarbij gelijk af.
   Voeg de vanillepoeder, het bakpoeder en de baking soda, bij voorkeur via het zeef, toe.
   Voeg de havermout toe aan het speltmeelmengsel en meng met een lepel door elkaar.
   Voeg dit meelmengsel in twee delen toe aan het kwarkmengsel en schep met een lepel goed door elkaar tot een stevig maar luchtig beslag.
7. Voeg de uitgelekte blauwe bessen met krenten toe. Roer alles voorzichtig door het deegmengsel.
8. Schep met de lepel acht hoopjes beslag, 2 eetlepels per bol, op de met bakpapier beklede bakplaat. Dit kan op vrij korte afstand van elkaar; ze rijzen behoorlijk, maar lopen niet veel uit.
9. Bak de kwarkbollen 25 minuten onderin de voorverwarmde oven gaar en goudbruin.
   Test of de kwarkbollen gaar zijn door er een satéprikker in te steken. Als er deeg aan blijft plakken, zet de kwarkbollen dan nog 5 minuten terug in de oven op 180 graden. Zijn ze al goudbruin? Leg er dan een vel bakpapier losjes overheen en zet ze 10 minuten in de oven op 180 graden.
10. Haal de kwarkbollen uit de oven, leg ze op een rooster en bestrijk ze direct met een heel klein beetje rijstolie, dan blijven ze lekker zacht.
    Als de olie is ingetrokken, laat ze dan met een theedoek afgedekt geheel afkoelen.
11. Warm zijn ze overheerlijk, maar laat ze wel eerst voldoende afkoelen. Als je ze invriest, moeten ze – ook van binnen – goed zijn afgekoeld.

Bewaartip

Je kunt (overgebleven) kwarkbollen na goed afkoelen prima invriezen. Doe dit direct nadat ze goed zijn afgekoeld. Zeker een uur voor gebruik de gewenste hoeveelheid kwarkbollen uit de vriezer halen. Laat bij voorkeur afgedekt of in een plastic zakje ontdooien.

Variatie-/bespaartip

• Vervang het speltmeel door tarwebloem. Dit is wel wat minder gezond (‘witbrood’), maar ook minder kostbaar. Het speltmeel is ook te vervangen door, het meer gezonde, volkoren tarwemeel.